فول الصويا هو واحد من الاكلات التي اكتسبت الكثير من الشعبية مؤخراً بسبب فوائد فول الصويا صحية مذهلة كثيرة به. فول الصويا يتم استهلاكه على اساس انه طعام صحي ، على الرغم من وجود العديد من الجدل يدور حول هذه المسألة، و خصوصاً فيما يخص الكمية المستهلكة من فول الصويا التي تعتبر صحية .مع اخذ هذا في الاعتبار، فول الصويا مشهور ببدائله الكثيرة مثل: لبن الصويا، جبن الصويا، دقيق الصويا، فول الصويا المحمص، لحم الصويا، معجون الصويا و هناك فول الصويا المطحون و فول الصويا المجروش هكذا. بعض البلاد الاسيوية مثل اليابان و كوريا و الصين اعتادوا استخدام فول الصويا في صورته الطبيعية، في شكل غذاء كامل، لكن دول العالم الغربي المتقدم تحب الاطعمة المصنعة و و هذا هو ما جعل يوجد العديد من البدائل المصنعة من فول الصويا الحقيقي. هذا، بالطبع هذا يعني ان معظم، ان لم يكن كل فوائد فول الصويا الغذائية تضيع في اثناء تصنيع فول الصويا.

 

فول الصويا فوائده الصحية وأستخداماته

100 جرام من فول الصويا تحتوي على 173 سعر حراري. فول الصويا مصدر غني بالفيتامينات، و المعادن، و المواد المضادة للاكسدة، و غيرها من فوائد غذائية. فول الصويا يحتوي ايضاً على كمية هائلة من الالياف الغذائية و الاحماض الدهنية. مجموعة من فوائد فول الصويا الصحية يمنع و يحمي من امراض القلب و الاوعية الدموية و ايضاً هناك فوائد فول الصويا للنساء بعد انقطاع الدورة الشهرية لديهم، ايضاً فول الصويا يخفض من عدد نوبات السخونة التي ممكن ان تصيب الانسان، و ايضا فول الصويا يساعد على خفض الكثير و العديد من الاعراض الاخرى.

 

السبب في كون ان الصويا تستخدم لتحل محل اللحم لان الصويا تحتوي على الكثير من البروتين و كل الاحماض الامينية الضرورية. الاشياء التي يفتقرها فول الصويا هي الاشياء التي تجعله في حقيقة الامر مرغوب فيه بين الناس فول الصويا يفتقر الى: لا يوجد به لاكتوز، لا يوجد به كوليسترول، و ايضاً لا توجد به دهون مشبعة. على كل حال، فعلى الرغم من ان فول الصويا تعريفه على انه من البقوليات، فهو ليس خالي من الجلوتين و و هذا يحدث عن طريق التلوث العرضي، عندما ينمو محصول فول الصويا مع القمح، بمعنى ان تستخدم التربة نفسها للاثنين. ايضاً، فول الصويا يمكن ان يلوث بالجلوتين اثناء تصنيع فول الصويا عندما تقوم المصانع التي تصنع البضائع الاخرى (التي تكون مصنوعة من الجلوتين _ والتي تحتوي على مكوناته) باستخدام نفس الحاويات لانتاج و تصنيع منتجات فول الصويا. انتباه يجب ان تقراء المنشور او الورقة التي تكون مطبوعة على منتجات فول الصويا لكي ترى اذا كان يوجد هناك ان تحذيرات.

 

فول الصويا يكون مفيد خصيصاً للسيدات بعد انقطاع الدورة الشهرية لانه يستطيع حرفياً تقليل من عدد نوبات السخونة، في بعض الاوقات حتى45% اقل، على المدى البعيد من استخدام فول الصويا يستطيع منع هشاشة العظام و امراض القلب و الشريان التاجي. فول الصويا يحتوي على مادة البهيتويتروغينس التي تشبه هرمون الاستروجين الحقيقي و يستطيعوا فعلا تقليدها اذا توفرت و تم خلق الظروف و الاحوال المناسبة والصحيحة. فول الصويا يمكنه ايضا ان يقلل من مستويات الكوليسترول السيئة في الدم و بالتالي التقليل من خطر الاصابة بامراض الشريان التاجي و القلب. علاوة على ذلك بعد ان اجريت الدراسات حول هذا الموضوع.

 

فول الصويا يحتوي علي كمية هائلة من الفيتامينات من مجموعة فيتامين بي المركبة: B1 (الثيامين) B2 ( ريبو فلافين)،B6( بيرودكسين) و بالفولات. ايضاً يوجد العديد من المعادن مثل الحديد، النحاس، المنجانيز، المغنيسيوم، السيلينيوم، الفسفور، الكالسيوم، البوتاسيوم الخ.

 

فول الصويا يمكنك ان تجديه في محلات البقالة الكبيرة و كذلك في متاجر الطعام الصحي. حبوب فول الصويا المقشرة و المجففة يمكن الاحتفاظ بها و تخزينها في مكان جاف و درجة حرارته منخفضة حيث يمكن الاحتفاظ به لمدة عام ، بينما حبوب فول الصويا غير المقشرة او حبوب فول الصويا الخضراء يمكن الاحتفاظ بها و تخزينها في الثلاجة حيث يمكن ان تبقى طازجة لمدة اسبوع. منتجات فول الصويا يتم تخزينها و فقاً لتعليمات التعبئة الخاصة بها.

 

القيمة الغذائية الموجودة في 100 جرام من فول الصويا هي كما يلي:

173 سعر حراري

6 جرام من الالياف الغذائية

10 جرام كربوهيدرات

9 جرام نسبة الدهون

0 مليجرام من الكوليسترول

 

اقتراحات لتقديم فول الصويا:

- يمكنك ان تستمتع مع فول الصويا المحمص مع التوابل.

- دقيق الصويا لتحضير السلع المخبوزة.

- منتجات فول الصويا مثل حليب الصويا، جبن الصويا، لحم الصويا، و معجون الصويا.