طاجن لسان عصفور بالعصاج من وصفات طبخ الشيف شربيني ، في مقلاة على النار نضع القليل من الزيت  لتحمير لسان العصفور حتى يأخذ اللون الاحمر الذهبي الجميل ثم نضيف عليه القليل من المرقة حتى تمام نضج لسان العصفور .- في كبة الفرم نفرم البصل والكرات الابيض ..- في مقلاة على النار نضيف القليل من الزيت مع البصل والكرات المفرمين ثم نضيف الجزر المبشور والفلفل الاحمر والاخضر واللحمة المفرومة ثم نضيف البسلة الخضراء ثم نضيف الكوسة بعد فرمها او تقطيعها قطع صغيرة حتى لا تظهر في  طاجن لسان العصفور ثم نضيف على خليط اللحم المفروم والخضروات التوابل المحببة واهمها الملح والفلفل الاسود ونضيف ملعقتين معجون ...