يمكن تقسيم الكربوهيدرات إلى ثلاث فئات رئيسية، وهي السكر والألياف والنشا، والنشويات هي أكثر أنواع الكربوهيدرات استهلاكا، ومصدر هام للطاقة لكثير من الناس، والحبوب والخضروات الجذرية هي من الأطعمة النشوية الشائعة، وتصنف النشويات مثل الكربوهيدرات المعقدة لأنها تتكون من العديد من جزيئات السكر المرتبطة معا.   ينظر إلى الكربوهيدرات المعقدة كخيارات صحية، والأطعمة النشوية الكاملة تطلق السكر تدريجيا إلى الدم بدلا من أن تسبب ارتفاع مستويات السكر في الدم بسرعة، وإرتفاع نسبة السكر في الدم سيئة لأنها يمكن أن تجعلك متعب، وجائع، ولديك رغبة في تناول المزيد من الأطعمة النشوية ...