ماهى اسباب واعراض وانواع التسمم الغذائى؟

 التسمم الغذائي هو حالة معدية شائعة  تصيب الملايين من الناس في الولايات المتحدة كل عام،والتسمم الغذائى يسبب التقيؤ والإسهال، والتشنج وآلام في البطن، يجب على الناس التماس الرعاية الطبية للوقايه من التسمم الغذائى ،  ومن اعراضه دم في البراز (نزيف المستقيم) و الجفاف، الوقاية خير من العلاج ،يجب حفظ أماكن إعداد الطعام نظيفة، وغسل اليدين بالطريقة الصحيحة،واعداد الأطعمة بدقة.

ماهى اسباب واعراض وانواع التسمم الغذائى؟


ومن اسباب التسمم الغذائى:
التسمم الغذائي هو الأمراض التي تنقلها الأغذية مثل تناول الطعام الذي يحتوي على مادة سامة أو كيماوية أو المعدية (مثل البكتريا، والفيروسات، الطفيليات) قد يسبب أعراض سلبية في الجسم. هذه الأعراض قد تكون ذات صلة بالجهاز الهضمي مما تسبب القيء أو الإسهال أو أنها قد تصيب الأجهزة الأخرى مثل الكلى والدماغ، العضلات،عادة معظم الأمراض المنقولة  تكون عن طريق الأغذية وتسبب القيء والإسهال و الجفاف ،مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) قدر  أن حوالي 48 مليون شخص من المصابين بالتسمم الغذائى  كان بسبب تلوث الأغذية  ،وفقا لمركز السيطرة على الأمراض، في عام 2011، انه من الامراض  التي تنقلها الأغذية  وهو الأكثر شيوعا في الولايات المتحدة كل عام،ويحدث  بسبب البكتيريا ،السالمونيلا.

 


ومن الأسباب الكيميائية:
تسمم Scrombroid وهو ناتج من الأسماك  المطبوخة بطريقه سيئه أو تم تخزينها بطريقه غير صحيحه ، والشخص المصاب يعانى من ضيق في التنفس، وصعوبة في البلع ،تسمم السيغاتيرا هو نوع  آخر من التسمم الناتج من الأسماك التي تحدث بعد تناول الأسماك مثل الهامور، وسمك النهاش، والباراكودا. وتشمل أعراض القيء والإسهال، وآلام في العضلات، والشكاوى العصبية بما في ذلك الصداع،  والهلوسة، وصعوبة في التوازن (ترنح)، يمكن أن يسبب الأعراض الأولية مثل القيء والإسهال،مكن أن يسبب تسمم الكبد والفشل الكلوي مما يؤدي إلى الموت.

 


ومن الأسباب البكتيريا:
مثل البكتريا العصوية الشمعية وتسبب التهاب يحدث بعد تناول الأرز سيئة الطبخ  أو النيئة،والبكتريا المطثية الحاطمة تنتج الجراثيم التي قد تنتج  في طهي اللحوم ، قد يسبب الإسهال الغزير،وهناك الكثير من البكتريا التى تسبب الاسهال والقىء والتهابات فى الامعاء الدقيقه والغليظه وتؤدى الى نزيف  فى المستقيم .

 


ومن أعراض التسمم الغذائى :
من اعراض التسمم الغذائى المغص  والتقيؤ، الإسهال،الغثيان ،وفقدان كميات كبيره من السوائل ،ممايؤدى الى الجفاف والالاف من الناس يموتون بسبب الجفاف ، التهابات في الأمعاء الغليظة أو القولون يمكن أن يسبب النزيف والاسهال و  آلام في البطن ،الاسهال الحاد غالبا ما يحتوي على المخاط والدم، وعدوى السالمونيلا  تحدث بسبب  الاكلات غير المطبوخه  ،وتصيب  الأشخاص الذين يعانون من ضعف جهاز المناعة، بما في ذلك كبار السن، يمكن للعدوى أن تدخل مجرى الدم وتسبب التهابات يمكن أن تهدد الحياه ،ويمكن ان تسبب الإسهال نتيجة لعدوى الأمعاء الدقيقة لا يميل إلى أن يكون دمويا، ولكن العدوى قد تؤثر على كل من الأمعاء الدقيقه  والغليظه  في نفس الوقت، وتسبب  الحمى والاسهال ، ويتسبب التسمم الغذائي من كلوستريديوم البوتولينوم ويسبب الحمى والقيء والاسهال الخفيف،  وضعف يؤدي إلى الشلل،والتسمم الغذائى  الناتج من الكوليرا، في كثير من الأحيان يكون بسبب  شرب المياه الملوثة، وتنتج المياه الإسهال المائي الضخم ،و الفيروسات مثل  فيروس الروتا الأعراض الأخرى المرتبطة به مثل الحمى والرعشة والصداع، والقيء.

 


 ومن أنواع التسمم الغذائي:
في معظم الأحيان، قد يكون التسمم الغذائي بسبب العدوى التي تسببها البكتيريا والفيروسات والطفيليات، وبشكل غير منتظم،  وأحيانا ليس البكتيريا التي تسبب المشكلة، وإنما السم التي تنتجها البكتيريا في الطعام قبل أن يؤكل، قد يحدث بسبب السموم الكيميائية التي يتم إنتاجها في بعض الأطعمة التي يتم طهيها بشكل سيئ أو تخزينهابشكل سىء ،على سبيل المثال، يحدث التسمم  بسبب وجود كميات  كبيرة من المواد الكيميائية مثل الهيستامين فى الأسماك عندما تؤكل،وهمو  يسبب تورم في الوجه، والحكة، وصعوبة في التنفس والبلع،بعض "التسمم الغذائي" قد لا يكون راجعا إلى السموم أو المواد الكيميائية في الطعام ولكن للعوامل المعدية،وعادة ما يحدث عندما يؤكل الطعام الملوث، ولكن أيضا يمكن أن ينتشر من مياه الشرب الملوثة، واحواض السباحة الملوثة، أو تنتقل من طفل لآخر في مركز الرعاية النهارية،الليستيريا هو نوع من البكتيريا التى تسببت فى  التسمم الغذائي في الولايات المتحدة في عام 1985، ثم انتشر  هذا المرض في ولاية كاليفورنيا لتناول نوع من الجبن الطازج فى  عام 2011،  وغالبا ما تكون مع الجبن ، الحليب الخام والفواكه الملوثة والخضروات والدواجن، واللحوم، الأطفال حديثي الولادة وكبار السن وغيرهم من ذوي الجهاز المناعي الضعيف هم ا لأكثر عرضة للإصابة بالمرض والنساء الحوامل هي أيضا عرضة للإصابة بمرض  الليستيريا وينصح بتجنب الأجبان  لتجنب العدوى ومنع انتقال العدوى إلى الجنين.

 


التسمم الغذائي وانفلونزا المعدة نفس الشيء:
التسمم الغذائي وانفلونزا المعدة قد تكون أو لا تكون نفس الشيء، وهذا يتوقف إذا ينتقل العامل المسبب عن طريق الطعام الملوث، أو إذا كان عن طريق آليات غير الغذاء مثل إفرازات الجسم. معظم العاملين في مجال الرعاية الصحية تساوي انفلونزا المعدة بالتهاب المعدة والأمعاء الفيروسي،انفلونزا المعدة هو مصطلح غير محدد يصف المرض الذي يحل عادة في غضون 24 ساعة، ويحدث عادة من قبل  فيروس نورووك أو فيروس الروتا، (تم العثور على فيروس الروتا الأكثر شيوعا في الأطفال)،إذا العديد من حالات "أنفلونزا المعدة" تحدث في الحالة التي يكون فيها كثير من الناس قد تناول الطعام، وبالتأكيد يمكن اعتبار التسمم الغذائي هو المسؤول عن كثير من حالات تفشي الامراض  التي تنقلها الأغذية على السفن السياحية.

 


مدة التسمم الغذائى :
معظم حالات التسمم الغذائي تستمر حوالي 1-2 يوما  والأعراض تزول من تلقاء نفسها. إذا استمرت الأعراض أطول من ذلك، يجب على الشخص المصاب الاتصال بالرعاية الصحية المهنية،قد تكون التهابات Cyclospora والإسهال قد تستمر لأسابيع،العاملين في مجال الرعاية الصحية قد تنظر في هذا الطفيلي كسبب محتمل للتسمم الغذائي في المرضى الذين يعانون من أعراض لفترة طويلة.

 

مقالات مميزة