تعرف على قيمة عين الجمل الغذائية

عين الجمل من اشهر انواع المكسرات منذ العصور القديمة باعتبارها رمزا للعقلانية هى فصوص تشبه الدماغ البشري، قيمة عين الجمل الغذائية عالية فهو يحتوى على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة خصوصا أوميغا 3 الدهنية التي لا غنى عنها من أجل صحة أفضل يعتقد ان مصدر عين الجمل كان في السلاسل الجبلية في منطقة آسيا الوسطى و جنوب أوروبا.


هناك ما لا يقل عن 30 صنف من أنواع مختلفة من عين الجمل في جميع أنحاء العالم، ومع ذلك لا يوجد سوى ثلاثة أصناف شعبية يتم زراعتها في الولايات المتحدة الأمريكية و رومانيا و فرنسا و تركيا، والصين. بعد زراعة، الشجرة يأخذ ما يقرب من أربع سنوات حتى تنتج أول محصول رئيسي لها.

 


خلال كل موسم  يمكن لثمار عين الجمل ان تكون جاهزا للحصاد في أغسطس، تتميز ثمرة عين الجمل بانها كروية الشكل تقريبا فى حجم الليمون فهي متوسطة الحجم، وتزن حوالي 10-15 غرام، و يحتوى على نواة صالحة للأكل في الداخل، وقد تم استخدام الزيت المستخرج من حبات عين الجمل  في الطب والروائح وبصرف النظر عن الطبخ.

 


فوائد عين الجمل الصحية
عين الجمل مصدر غني للطاقة و يحتوى على العناصر الغذائية والمعادن ومضادات الأكسدة والفيتامينات الضرورية لصحة أفضل و عافية، عين الجمل مصدر غني بالأحماض الدهنية الأحادية الغير مشبعة (حوالي 72٪)مثل حمض الأوليك و هو مصدرا ممتازا لجميع احماض أوميغا 3 والأحماض الدهنية الأساسية الهامة مثل حمض اللينوليك وحمض الفا لينوليك (ALA)والأحماض الأراكيدونيك، الاستهلاك المنتظم من عين الجمل في النظام الغذائي  قد يساعد في خفض إجمالي الكوليسترول الضار وزيادة HDL أو مستويات الكولسترول الجيد في الدم، وتشير البحوث والدراسات أن النظام الغذائيالغني بالأحماض الدهنية الأحادية الغير مشبعة وأحماض أوميغا 3 الدهنية قد يساعد في خفض مخاطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي والسكتة الدماغية.

 


تناول (25 غراما)من عين الجمل كل يوم يمكن أن يوفر نحو 90٪ من أحماض أوميغا 3 الدهنية، وتشير الدراسات البحثية هذه الاحماض تعمل كمضادة للالتهابات و قد تساعد على خفض ضغط الدم  وخفض مرض الشريان التاجي والسكتة الدماغية خطر ويوفر الحماية من سرطان الثدي والقولون وسرطان البروستاتا.

 


بالإضافة إلى ذلك فان عين الجمل يعتبر مصدر غني بالعديد من المواد النباتية الكيميائية التي قد تسهم في نشاط الكلي فهو يحتوى على مضاد للأكسدة مثل الميلاتونين و حمض يلاغيتش وفيتامين E الكاروتينات ومركبات بولي الفينول، هذه المركبات المعروفة لديها آثار صحية محتملة ضد السرطان والشيخوخة والالتهابات والأمراض العصبية.

 


علماء في جامعة سكرانتون وبنسلفانيا اكتشفتوا مؤخرا أن عين الجمل تحتوى على أعلى مستويات من المواد المضادة للاكسدة من أي مكسرات اخرى صالحة للاكل،  يمكن تناول عدد قليل من ستة إلى سبعة من عين الجمل يوميا فذلك يساعد على مسح جميع الامراض المسببة للأمراض في الجذور الحرة في جسم الإنسان.

 


وعلاوة على ذلك فان عين الجمل يعتبر مصدر ممتاز لفيتامين E و غني  بمادة جاما توكوفيرول التى تحمل حوالي 21 غرام لكل 100 غرام (حوالي 140٪ من المستويات المطلوبة يوميا)، فيتامين E هو مضاد للأكسدة قوي و قابل لذوبان الدهون اللازمة للحفاظ على سلامة غشاء الخلية من الأغشية المخاطية والجلد لحمايته من الجذور الحرة الضارة الأوكسجين.

 


عين الجمل يحتوى ايضا على  عدة مجموعات من مركب(ب)الهامة مثل فيتامين بي و النياسين و الثيامين و حمض البانتوثنيك وفيتامين B-6 والفولات، كما أنه مصدر غني جدا من المعادن مثل المنجنيز والنحاس والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم.، النحاس هو العامل المساعد للعديد من الأنزيمات الحيوية بما في ذلك السيتوكروم ج-أوكسيديز (المعادن الأخرى التي تشغل وظيفة العامل المشترك لهذا الإنزيم هي المنغنيز والزنك)، الزنك هو عامل مساعد في العديد من الإنزيمات التي تنظم نمو و تنمية وتوليد الحيوانات المنوية والهضم وتركيب الحامض النووي، السيلينيوم من المغذيات الدقيقة الهامة الذي يعتبر بمثابة عامل مساعد للأنزيمات المضادة للأكسدة مثل مستخلصات الجلوتاثيون.

 


زيت عين الجمل له رائحة لذيذه ، عند تطبيقه يساعد على إبقاء جلدك محمي بشكل جيد من الجفاف ، كما استخدم زيت عين الجمل في الطب التقليدي في العلاج بالتدليك والروائح و في مجال المستحضرات الصيدلانية وصناعة مستحضرات التجميل،بتناول حفنة من عين الجمل يوميا سوف تحصل على ما يكفي من المستويات الموصى بها من المعادن والفيتامينات، والبروتينات.

 


يمكن أن تكون عين الجمل متاحة على مدار العام في الأسواق و في المخازن، قد ترى أشكال مختلفة من المكسرات يتم عرضها للبيع مثل الغير مقشرة و المملحة و المحلاة، عند الشراء، عليك اختيار المكسرات ذات اللون البني المشرق و الثقيلة عند امساكها في اليد، يجب أن تكون خالية من الشقوق والعفن والبقع ورائحة الزنخ، عين الجمل يمكن وضعها في مكان بارد وجاف لعدة شهور، يجب أن توضع حبات داخل حاوية محكمة الإغلاق وتحفظ داخل الثلاجة.

 


حبات عين الجمل يمكن تناولها كما هي دون أي إضافات عليك استخدام آلة كسارة البندق عند فتح القشرة الصلبة الخارجيه، ويمكن أيضا أن تناول الحبات المحمصه و المملحة أو المحلاة، حبات عين الجمل مذاقها رائع، يمكنك إضافتها على طبقة اللبن و البيتزا والفطائر، الخ، و يمكن اضافتها ايضا فوق السلطة والحلويات وخاصة البوظة،ويمكن أن يضاف عين الجمل على طبقة المأكولات البحرية، فهو يستخدم كثيرا في صناعة الحلويات كإضافة إلى البسكويت والحلويات والكعك،تستخدم هذه المكسرات أيضا فى صنع زبدة عين الجمل ،والتي تحظى بشعبية  كبيرة جدا،في الشرق الأوسط  عين الجمل  تضاف جنبا إلى جنب مع اللوز والتمر والزبيب، الخ، في رمضان تستخدم فى إعداد المعجنات .

 


عين الجمل قد يسبب نوع معين من الحساسية  و هو رد فعل لبعض المواد الغذائية ، و قد يصدر الجهاز المناعي تحذيرات بسبب المواد المسببة للحساسية في المكسرات مما قد يؤدي إلى أعراض جسدية شديدة مثل الم في البطن والتقيؤ  وتورم في الشفتين والحلق مما يؤدي إلى صعوبة في التنفس واحتقان الصدر، لذلك، ينصح بتجنب أي اطعمة غذائية تحتوي على عين الجمل و قد تسبب حساسية فى حالة تناولها، بعد ان تعرفت على اهم فوائد عين الجمل الغذائيه لا تتتردد فى ادراج عين الجمل فى نظامك الغذائي اليومي .

مواضيع مميزة :